ナスとピーマンと油揚げの煮浸し
栄養価
- エネルギー
- 110kcal
- 塩分
- 0.7g
- タンパク質
- 3.9g
- 脂質
- 6.6g
- 炭水化物
- 8.7g
- カルシウム
- 50mg
材料（2人分）
- ナス
- 2本
- ピーマン
- 2個
- 油揚げ
- 1枚
- だし汁
- 1/2カップ
- 油
- 適量
- おろしショウガ（好みで）
- 少々
A
- しょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
作り方
- 油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
- ナスはヘタを取って縦４等分にし、水にさらしてアクを抜く。
- ピーマンはヘタと種を取り除き、４等分にする。
- 鍋にだし汁を入れ、Aの調味料を加えて一煮立ちさせ、油揚げを入れる。
- フライパンに油を入れ、ピーマンとキッチンペーパーで水けをとったナスを揚げ焼きにする。よく油をきって④の鍋に入れ、そのまま冷ます。
- 器に盛り、好みでおろしショウガを添える。
※冷ます時間は調理時間に含まない。
※Aの代わりにめんつゆを使用しても良い。
※ピーマンとナスの加熱はレンジを使用しても良い。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
