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レシピ

お餅で作る豚肉とキノコのおこわ

栄養価

エネルギー
511kcal
塩分
2g
タンパク質
12.3g
脂質
17.1g
炭水化物
71.9g
カルシウム
11mg
マグネシウム
33mg
1.1mg
亜鉛
2.2mg
ビタミンA
55μg
ビタミンD
0.8μg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.3mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.22mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
23μg
ビタミンC
4mg
食物繊維
2.5g
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材料(3合分

3合
2個
豚バラ肉
240g
ニンジン
1/2本(40g)
シメジ
60g
マイタケ
60g
おろしショウガ
大さじ1
ゴマ油
大さじ1

A

しょうゆ
大さじ2
オイスターソース
大さじ2
大さじ1
みりん
大さじ1
小さじ1/2
砂糖
小さじ2
顆粒中華だし
大さじ1/2

作り方

  1. 米は研いで水をきり、30分~1時間おく。
  2. 豚バラ肉は1cm幅に、ニンジンは千切りにする。シメジとマイタケは長さを半分にしてほぐす。
  3. フライパンを熱してゴマ油を入れ、おろしショウガ、豚肉、シメジ、マイタケを少し焦げ目がつくまで炒める。
  4. ③のフライパンにAを入れ、ひと煮立ちさせる。
  5. 炊飯器に米を入れ、通常の水加減まで水を入れる。④とニンジン、1cm角に切った餅を加え、軽く混ぜる。
  6. 炊飯器の「炊き込みご飯モード」で炊く(油が入っているので、通常炊飯だと芯が残る可能性あり)。
  7. 炊き上がったら、溶けた餅が行き渡るように全体をよく混ぜ合わせる。

※炊飯時間は調理時間に含まない。

※3合分ででき上がり170g×6回分。栄養価は1回分で算出。

【提供】女子アスリート/管理栄養士・佐藤郁子

女子アスリート

順天堂大学医学部附属順天堂医院・浦安病院の女性アスリート外来で女子選手の栄養指導に携わる公認スポーツ栄養士の上木明子が、小学生からトップ選手まで女子アスリートが良いコンディションを保つための食事と体の情報を伝える。時短テクニックや献立の工夫、食品選びのコツなども発信。

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