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レシピ

レモン風味の手羽元

栄養価

エネルギー
377kcal
塩分
0.7g
タンパク質
22g
脂質
23.5g
炭水化物
16.5g
カルシウム
22mg
マグネシウム
25mg
0.7mg
亜鉛
1.2mg
ビタミンA
53μg
ビタミンD
0.4μg
ビタミンE
1.8mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.55mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
18μg
ビタミンC
15mg
食物繊維
0.5g
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材料(1人分

鶏手羽元
3本
レモン汁
小さじ1
ハーブソルト
0.5g
白コショウ
少々
片栗粉
大さじ2
小さじ2
粗びき黒コショウ
少々
レモン
5g

付け合わせ

キャベツ
20g
トマト
30g

作り方

  1. 手羽元はフォークで数か所刺しておく。レモンは1枚をスライスし、残りは搾ってレモン汁を作る。
  2. ポリ袋に①の手羽元、レモン汁、ハーブソルト、白コショウを入れてよく揉み、冷蔵庫で1時間程度漬けおく。
  3. ②の袋に片栗粉を入れ、手羽元にまんべんなくまぶす。付け合わせのキャベツは千切り、トマトはくし形切りにする。
  4. フライパンに油を入れて手羽元を重ならないように並べ、中火で焼き色がつくまで焼く。裏返して塩、コショウし、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
  5. 手羽元に火が通ったら、器にキャベツを盛り、その上に手羽元をのせる。粗びき黒コショウをふり、トマトとスライスレモンを添える。

※手羽元の漬け置き時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・舘川美貴子

管理栄養士・舘川美貴子

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。

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