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レシピ

なめたけ

栄養価

エネルギー
49kcal
塩分
1.3g
タンパク質
2.1g
脂質
0.1g
炭水化物
8.6g
カルシウム
3mg
マグネシウム
14mg
0.7mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.1mg
ビタミンB6
0.08mg
葉酸
40μg
食物繊維
2g
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材料(作りやすい分量

エノキタケ
3袋(300g)
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ3
大さじ1
大さじ1

作り方

  1. エノキタケは石づきを切り落とし、食べやすい長さに切ってほぐす。
  2. 鍋に全ての材料を入れ、10~12分煮る。

※ジャム瓶1本分程度の量ができます。

※梅なめたけにする場合は、酢としょうゆを少しずつ減らし、梅干し2~3個分をたたいて加えます(はちみつ梅の場合は、みりんも少々減らしてよい)。

※昆布なめたけにする場合は、水で戻して細切りにした昆布を一緒に煮ます。

※栄養価はエノキタケ1/2袋分(全体の1/6量)。

【提供】KAGOSHIMA食×スポーツ/管理栄養士・川口郁子

KAGOSHIMA食×スポーツ

鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。

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