キンカンの甘露煮
栄養価
- エネルギー
- 135kcal
- タンパク質
- 0.3g
- 脂質
- 0.4g
- 炭水化物
- 33.8g
- カルシウム
- 40mg
材料（作りやすい分量）
- キンカン
- 1kg
- 砂糖
- 450～500g
- 酢
- 1カップ
作り方
- キンカンは爪楊枝でへたを取り、水洗いする。
- ホーロー鍋（酢を使用するため）にすべての材料を入れ、クッキングシートなどで落としぶたをし、ふたをして強火にかける。
- 沸騰し始めたら弱火にし、20分煮る。
- 火を止め、完全に冷めるまでふたをしたまま置く（急激に温度が下がると皮がシワシワになってしまう）。
※調理時間に冷ます時間は含まない。
※栄養価は甘露煮３粒程度で算出。
KAGOSHIMA食×スポーツ
鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。
