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レシピ

キンカンの甘露煮

栄養価

エネルギー
135kcal
タンパク質
0.3g
脂質
0.4g
炭水化物
33.8g
カルシウム
40mg
マグネシウム
10mg
0.1mg
亜鉛
0.1mg
ビタミンA
6μg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.03mg
葉酸
10μg
ビタミンC
25mg
食物繊維
2.3g
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材料(作りやすい分量

キンカン
1kg
砂糖
450~500g
1カップ

作り方

  1. キンカンは爪楊枝でへたを取り、水洗いする。
  2. ホーロー鍋(酢を使用するため)にすべての材料を入れ、クッキングシートなどで落としぶたをし、ふたをして強火にかける。
  3. 沸騰し始めたら弱火にし、20分煮る。
  4. 火を止め、完全に冷めるまでふたをしたまま置く(急激に温度が下がると皮がシワシワになってしまう)。

※調理時間に冷ます時間は含まない。

※栄養価は甘露煮3粒程度で算出。

【提供】KAGOSHIMA食×スポーツ/管理栄養士・川口郁子

KAGOSHIMA食×スポーツ

鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。

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