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レシピ

紫ヤマイモとレタスのチョレギサラダ

栄養価

エネルギー
108kcal
塩分
0.7g
タンパク質
2.2g
脂質
3.9g
炭水化物
16.5g
カルシウム
32mg
マグネシウム
20mg
0.7mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
11μg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.17mg
ビタミンB12
0.1μg
葉酸
34μg
ビタミンC
12mg
食物繊維
1.6g
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材料(2~4人分

紫ヤマイモ
200g
レタス
80g
シソ
2枚
刻みノリ
適量

チョレギドレッシング

砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
レモン汁
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/2
ゴマ油
大さじ1
おろしニンニク
小さじ1/2
おろしショウガ
小さじ1/3
白炒りゴマ
大さじ1

作り方

  1. 紫ヤマイモは皮をむき、食べやすく切る。レタスは手でちぎる。シソは粗みじん切りにする。
  2. ドレッシングの材料を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
  3. ①の材料を合わせて器に盛り、刻みノリを乗せる。食べる直前にドレッシングをかける。

※栄養価は1/4量。

【提供】KAGOSHIMA食×スポーツ/管理栄養士・久永まゆみ

KAGOSHIMA食×スポーツ

鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。

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