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レシピ

切り干し大根の棒々鶏サラダ

栄養価

エネルギー
81kcal
塩分
0.7g
タンパク質
6.8g
脂質
3.4g
炭水化物
6.6g
カルシウム
62mg
マグネシウム
29mg
0.7mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
3μg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.22mg
葉酸
33μg
ビタミンC
10mg
食物繊維
3.1g
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材料(3人分

切り干し大根
15g
モヤシ
30g
鶏ささみ
1本(60g)
トマト
80g
キュウリ
80g
すりゴマ
大さじ1

A

おろしニンニク
少々
コショウ
少々
薄口しょうゆ
小さじ2
マヨネーズ
小さじ2

作り方

  1. 切り干し大根はぬるま湯で30分程度戻し、よく絞る。
  2. キュウリは千切りにして塩もみし、トマトは角切りにする。モヤシとささみはゆで、ささみを細くさいておく。
  3. Aを合わせてあえダレを作っておく。
  4. 全ての材料を合わせてよくあえ、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。

※切り干し大根の戻し時間と冷やす時間は調理時間に含まない。

【提供】KAGOSHIMA食×スポーツ/管理栄養士・川口郁子

KAGOSHIMA食×スポーツ

鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。

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