レシピ

からだ喜ぶリカバリー弁当

栄養価

エネルギー
1001kcal
塩分
5.1g
タンパク質
36.8g
脂質
36.9g
炭水化物
126.7g
カルシウム
174mg
マグネシウム
127mg
5mg
亜鉛
5.7mg
ビタミンA
465μg
ビタミンD
3μg
ビタミンE
7.6mg
ビタミンB1
1.02mg
ビタミンB2
0.65mg
ビタミンB6
1.05mg
ビタミンB12
1.1μg
葉酸
217μg
ビタミンC
172mg
食物繊維
14.7g
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材料(1人分

ドライカレー

ご飯
230g(茶碗1杯)
豚ひき肉
75g
タマネギ
1/4個
ニンジン
1/8本
ピーマン
中1個
トマト
1/3個
ニンニク
1/3片
ショウガ
1/3片
小さじ1
少々
乾燥パセリ
少々

カレー粉
小さじ1
トマトケチャップ
小さじ2
オイスターソース
小さじ1/3
顆粒コンソメ
ひとつまみ

パプリカのマリネ

赤パプリカ
1/4個
黄パプリカ
1/4個
ニンジン
1/8本

オリーブ油
小さじ1
大さじ1
はちみつ
小さじ1/3
塩、コショウ
各少々

ジャガイモのバターしょうゆ炒め

ジャガイモ
中1/2個
ベーコン
1/2枚
1滴
しょうゆ
小さじ1/2
無塩バター
3g
少々

豆腐とニラの中華スープ

木綿豆腐
50g
ニラ
1本
生シイタケ
1/2個
顆粒中華だし
小さじ1
3/4カップ
塩、コショウ
各少々

付け合わせ

ブロッコリー
3~4個
オレンジ
1/4個
ゆで卵
1個

作り方

ドライカレー

  1. トマト以外の野菜は全てみじん切りにする。トマトは角切りにする。
  2. フライパンに油を熱し、弱めの中火で、ニンニク、ショウガを香りが立つまで炒める。
  3. ②に豚ひき肉を入れて中火でそぼろ状になるまで炒める。切った野菜を全て入れ、トマトをつぶしながら炒める。
  4. 野菜に火が通ったらAを入れ、水分が飛ぶまで炒め合わせる。仕上げに塩で味を調える。ご飯の上にのせ、乾燥パセリをふる。

パプリカのマリネ

  1. パプリカ、ニンジンはそれぞれ千切りにし、耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で1分~1分30秒加熱する。
  2. 器にAを合わせ、マリネ液を作っておく。
  3. ①の野菜が熱いうちにマリネ液であえる。粗熱をとり、冷蔵庫で少し冷やす。

ジャガイモのバターしょうゆ炒め

  1. ジャガイモは薄いいちょう切りにし、水にさらす。ベーコンは短冊切りにする。
  2. ①のジャガイモの水けをきってラップに包み、電子レンジ(600W)で1~2分加熱する。
  3. フライパンに油を熱し、ベーコンを中火で炒める。余分な脂を拭き取る。
  4. ③にジャガイモ、バター、しょうゆ、塩を加え、炒め合わせる。

豆腐とニラの中華スープ

  1. 豆腐は1cm角に、ニラは1cm幅に切る。生シイタケは薄くスライスする。
  2. 鍋に分量の水を入れて沸かし、顆粒中華だしを溶かして豆腐、ニラ、生シイタケを入れる。
  3. 再沸騰したら火を弱め、塩とコショウで味を調える。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・日置しおり(監修:管理栄養士・松田幸子)

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