レシピ

ローストチキン

栄養価

エネルギー
395kcal
塩分
3.2g
タンパク質
39g
脂質
16g
炭水化物
20.1g
カルシウム
30mg
マグネシウム
54mg
1mg
亜鉛
2.5mg
ビタミンA
31μg
ビタミンD
0.3μg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.2mg
ビタミンB2
0.28mg
ビタミンB6
0.7mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
37μg
ビタミンC
9mg
食物繊維
1.7g
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材料(3~4人分

丸鶏
1羽(約1kg)
ご飯
茶碗1杯分(約150g)
タマネギ
小1/2個
セロリ
1/4本
ニンジン
1/4本
ニンニク
2片
オリーブ油
小さじ2
しょうゆ
小さじ2

小さじ2
コショウ
少々

塩、コショウ
各少々
ローズマリー・タイムなど好みのハーブ類
少々

作り方

  1. 丸鶏はお腹の中を洗い、キッチンペーパーで水けをとる。
  2. 丸鶏にAの調味料をすり込み、ラップをして冷蔵庫で約1時間寝かせる。
  3. タマネギ、セロリ、ニンジン、ニンニクはみじん切りにする。
  4. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて加熱し、香りが出たらその他の野菜を加えてよく炒める。ご飯を加えてさらに炒め、Bの調味料を加え、最後にしょうゆを加えて混ぜ合わせる。
  5. オーブンを200℃に予熱し、丸鶏のお腹に④を詰め、口をタコ糸で縫って閉じ、両足首をタコ糸で縛る。
  6. オーブンシートまたはアルミホイルを敷いた天板に⑤をのせ、50分位焼く。
  7. 表面に焼き色が付き、中まで火が通ったらオーブンから出し、タコ糸を取り除く。

※焼き時間はオーブンの機種により調節してください。肉汁がピンク色から透明になったら、焼き上がりの目安です。

※途中で何度かオリーブ油(分量外)をかけながら焼くと、皮が破れず、またパリパリになります。

※調理時間に焼き時間は含みません。

※栄養価は1/4羽分。

【提供】管理栄養士・石村智子

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