レシピ

ダブル発酵 酢トックザーサイ

栄養価

エネルギー
20kcal
塩分
2.9g
タンパク質
0.6g
脂質
1.2g
炭水化物
1.6g
カルシウム
30mg
マグネシウム
5.6mg
0.6mg
亜鉛
0.1mg
ビタミンA
5.3μg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB1
0.01mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.02mg
葉酸
3.6μg
ビタミンC
0.2mg
食物繊維
1g
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材料(5食分

ザーサイ
100g
シソ
5枚

タレ

ゴマ油
大さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2
豆板醤
小さじ1/2(辛いのが苦手な人は少なめ)
砂糖
少々
にごり酢
20ml

※ザーサイはメンマで代用可。

※豆板醤がない時は、みそ大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、唐辛子小さじ1を混ぜて使ってもよい。

作り方

  1. ザーサイはキッチンペーパーで水けを軽くふき取る。
  2. シソは粗みじん切りにする。
  3. タレの材料を混ぜ、①、②と混ぜる。

※冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

※栄養価は1食分。

※好みでミョウガ(15g)を加えてもおいしい。

【提供】「酢酸菌ライフ」事務局

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