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レシピ

アサリと夏野菜のスープ

栄養価

エネルギー
96kcal
塩分
1.9g
タンパク質
4g
脂質
6.3g
炭水化物
6.7g
カルシウム
58mg
マグネシウム
64mg
2.1mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
33μg
ビタミンE
1.5mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.18mg
ビタミンB12
21μg
葉酸
52μg
ビタミンC
52mg
食物繊維
2g
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材料(2人分

アサリ
200g
白ワイン
大さじ2
タマネギ
1/4個
ズッキーニ
小1本
黄パプリカ
1/2個
サヤインゲン
50g
オリーブ油
大さじ1 
塩、コショウ
各適量

作り方

  1. 砂抜きしたアサリをよく洗い、フライパンに入れて火にかける。温まったら白ワインをふって蓋をし、蒸し焼きにする。アサリが口をひらいたら火をとめ、汁を濾しておく。
  2. 野菜はすべて1~2cm角に切る。
  3. 鍋にオリーブ油を入れて熱し、②の野菜を、タマネギ、ズッキーニ、パプリカ、サヤインゲンの順に入れ、塩少々を加えて炒める。
  4. アサリの汁を加えたら、ひたひたになるまで湯を足す。沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで15~20分煮る。
  5. アサリを入れ、身があたたまったらできあがり。

※調理時間にアサリの砂抜き分を含まない。

【提供】料理家・山内千夏

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