豚の塩麹しゃぶしゃぶ

1. 豚肉に塩麹をもみ込む（前日準備）。
2. 鍋に湯を沸かし、豚肉をしゃぶしゃぶして、よく火を通す。

3種の餃子

1. チーズは拍子切り、油揚げは細切りにする。カボチャはスライスして、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
2. 餃子の皮にエビとチーズ、カボチャとチーズ、小分けにしたシメジと油揚げ、チーズ、シソを入れて包み、それぞれ４個ずつ作る。
3. 熱したフライパンに油を引き、餃子を並べたら、湯を４０ml入れて蓋をして蒸し焼きにする。
4. 焼き音が変わったら蓋をあけて、水分をとばす。

ピクルス

1. ピーマンは一口大、大根は乱切りにしてピクルス酢につける（前日準備）。

うどん

1. 鍋で湯を沸かし、麺を入れてほぐす。温まったらしっかり水けを取り、弁当容器に入れる。レモンとネギを添える。

付け合わせ

1. ブロッコリーは小房に切って、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

※調理時間に豚肉とピクルスの漬け込み時間は含まない。