レシピ

アスパラガスのリゾット

栄養価

エネルギー
353kcal
塩分
1.2g
タンパク質
7.3g
脂質
14.7g
炭水化物
43.7g
カルシウム
99mg
マグネシウム
24mg
0.9mg
亜鉛
1.5mg
ビタミンA
90μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.17mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
106μg
ビタミンC
10mg
食物繊維
1.6g
  1. もっと見る

材料(2人分

100g
アスパラガス
1束
タマネギ
1/4個
白ワイン
30ml
400ml
オリーブ油
大さじ1
パルミジャーノチーズ
大さじ2
バター
15g
塩、コショウ
各適量

作り方

  1. タマネギはみじん切りにする。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、下部5cmほどはピーラーで皮をむき、長さ4~5cmにカットする。
  2. 沸騰させた湯に、アスパラガスを入れてさっとゆでて取り出す(ゆで湯は捨てない)。
  3. 鍋にオリーブ油を入れ熱し、タマネギを加えて炒める。タマネギが透き通ってきたら米を加えて炒め、白ワインを加えて沸騰させる。
  4. 米が透き通ってきたら、②の湯の半量を加え、一度沸騰したら弱火にする。途中水分が減ってきたら湯を足してかき混ぜ、好みの硬さになるまで煮る。煮始めから10分くらいたったところで、ゆでておいたアスパラガスを加える。
  5. 米が好みの硬さになったら、塩、コショウで味を調える。鍋を火から下ろし、パルミジャーノチーズとバターを加えて手早く混ぜる。

【提供】料理家・山内千夏

  1. 新着レシピ一覧