カラーピーマンと紫キャベツのピクルス
栄養価
- エネルギー
- 46kcal
- 塩分
- 0.5g
- タンパク質
- 1.1g
- 脂質
- 0.6g
- 炭水化物
- 10g
- カルシウム
- 19mg
材料（2人分）
- カラーピーマン（赤・オレンジ・黄）
- 各1個
- 紫キャベツ
- 1/8個
- オリーブ油
- 少々
- レモン汁
- 大さじ1
ピクルス液
- 酢
- 3/4カップ
- 白ワインまたは水
- 1/2カップ
- はちみつ
- 大さじ4
- 塩
- 小さじ1/4
- ローリエ
- 2枚
- 鷹の爪
- 1本
- 黒コショウ
- 少々
作り方
- 千切りした紫キャベツは少量の塩（分量外）でもみ、10分程置いてから水けをきる。カラーピーマンは縦に切り、種を取って細切りにし、オリーブ油でサッと炒め、それぞれ容器（瓶）に入れる。
- ピクルス液の材料を小鍋に入れて加熱し、煮立たせ、火を止めたらレモン汁を加え、温かいうちに①の容器に注ぐ。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
