レシピ

炒り豆腐

栄養価

エネルギー
154kcal
塩分
1.8g
タンパク質
9.1g
脂質
10g
炭水化物
6.9g
カルシウム
111mg
マグネシウム
35mg
1.4mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
153μg
ビタミンD
0.8μg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンB6
0.1mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
33μg
ビタミンC
3mg
食物繊維
1.5g
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材料(2人分

木綿豆腐
1/2丁
干しシイタケ
2枚
ニンジン
30g
サヤエンドウ
4枚
サラダ油
小さじ2
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
1個

砂糖
大さじ1/2
シイタケの戻し汁
100ml

作り方

  1. 木綿豆腐はペーパータオルで包み、重しをしてしっかり水きりする。
  2. 干しシイタケは水に浸けて戻し、軸を取って薄切りにする。戻し汁はとりおく。ニンジンはせん切り、サヤエンドウは筋を取って塩ゆでし、せん切りにする。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、②の干しシイタケ、ニンジンを炒める。
  4. ③に①を小さくくずしながら加えて炒め、Aを入れる。沸騰したら塩、しょうゆを加え、煮汁が少なくなるまで煮る。
  5. 卵を溶きほぐして④に加え、混ぜ合わせて火を通し、せん切りにしたサヤエンドウを加えて火を止める。

【提供】食のスタジオ

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