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レシピ

七草風セリと大根のリゾット

主食281kcal 25

栄養価

エネルギー
281kcal
塩分
1.5g
タンパク質
3.5g
脂質
12.5g
炭水化物
35.6g
カルシウム
48mg
マグネシウム
24mg
1.1mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
57μg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.13mg
葉酸
55μg
ビタミンC
19mg
食物繊維
1.7g
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材料(2人分

80g
タマネギ
1/8個
セリ
1/2束
大根
2cm
カブ
1個
白ワイン
20ml
約400ml
オリーブ油
大さじ2
塩、黒コショウ
各適量

作り方

  1. タマネギはみじん切りにする。セリ、カブの葉は2cmの長さに切り、大根、カブは1cm角に切る。
  2. 鍋にオリーブ油(半量)を入れて熱し、タマネギを加えて炒める。タマネギが透き通ってきたら大根、カブを加えて炒める。米を加えてさらに炒め、白ワインを入れて沸騰させる。
  3. 米が透き通ってきたら湯の半量を加え(ひたひたになるくらいの量)一度沸騰させた後、弱火にする。途中水分が減ってきたら湯を足して混ぜる(3~4回に分けてお玉で1~2杯ずつ加えていく。煮あがりまで15分位)。
  4. 米が好みの固さになったら、セリとカブの葉を加えて塩で味を調える。鍋を火から下ろし、残りのオリーブ油を加えて手早く混ぜる。黒コショウをふる。

※好みで小カブの葉やスプラウトなど、生野菜をトッピングしてください(写真参照)。

【提供】料理家・山内千夏

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