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レシピ

鶏肉のカレー揚げ

栄養価

エネルギー
287kcal
塩分
1.2g
タンパク質
18.4g
脂質
16.8g
炭水化物
15.5g
カルシウム
20mg
マグネシウム
29mg
1.1mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
15μg
ビタミンE
2.1mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.32mg
葉酸
15μg
ビタミンC
3mg
食物繊維
1g
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材料(1人分

鶏もも肉(皮なし)
90g
めんつゆ
10g
ニンニク
2g
ショウガ
1g
小麦粉
大さじ1弱
片栗粉
大さじ1弱
カレー粉
小さじ1
食塩
少々
大さじ1

作り方

  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさ(3〜4cm四方くらい)にカットし、ショウガ(皮ごと)とニンニクをすりおろす。
  2. ボウルにめんつゆ、カレー粉、絞ったショウガ汁、ニンニクを入れ混ぜる。
  3. ②に鶏もも肉を加え、もみこんで15~20分程度つける(ポリ袋でも可)。
  4. 漬け汁を1割くらい残し、汁をきる(箸などで軽く鶏もも肉をおさえてきると、約1割の漬け汁が残る)。
  5. ④に小麦粉、片栗粉を加えてよく混ぜ、しっかりと絡ませる。
  6. 油を160℃に熱する。入れるときに鶏肉の皮を広げ、きれいに身にまとわせて入れる。3~4分揚げて1度取り出し、さらに油を高温にして、1~2分程、2度揚げする。

※揚げ時間は目安です。鶏肉にしっかり火が通っているかを確認してください。

【提供】管理栄養士・舘川美貴子

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