鶏肉のカレー揚げ
栄養価
- エネルギー
- 287kcal
- 塩分
- 1.2g
- タンパク質
- 18.4g
- 脂質
- 16.8g
- 炭水化物
- 15.5g
- カルシウム
- 20mg
材料（1人分）
- 鶏もも肉（皮なし）
- 90g
- めんつゆ
- 10g
- ニンニク
- 2g
- ショウガ
- 1g
- 小麦粉
- 大さじ1弱
- 片栗粉
- 大さじ1弱
- カレー粉
- 小さじ1
- 食塩
- 少々
- 油
- 大さじ1
作り方
- 鶏もも肉は食べやすい大きさ（３〜４cm四方くらい）にカットし、ショウガ（皮ごと）とニンニクをすりおろす。
- ボウルにめんつゆ、カレー粉、絞ったショウガ汁、ニンニクを入れ混ぜる。
- ②に鶏もも肉を加え、もみこんで１５～２０分程度つける（ポリ袋でも可）。
- 漬け汁を１割くらい残し、汁をきる（箸などで軽く鶏もも肉をおさえてきると、約１割の漬け汁が残る）。
- ④に小麦粉、片栗粉を加えてよく混ぜ、しっかりと絡ませる。
- 油を１６０℃に熱する。入れるときに鶏肉の皮を広げ、きれいに身にまとわせて入れる。３～４分揚げて１度取り出し、さらに油を高温にして、１～２分程、２度揚げする。
※揚げ時間は目安です。鶏肉にしっかり火が通っているかを確認してください。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
