「コラーゲン」と聞いて思い浮かべるものといえば、美容、アンチエイジングといったものでしょうか。
コラーゲンはタンパク質の一種で、人体を構成する重要な成分の１つです。ヒトのカラダのタンパク質のうち、約３０％を占めています。また、顔などの皮膚を連想すると思いますが、皮膚の約７０％がコラーゲン。つまり、健康的な肌を保つために必要な成分なのです。
コラーゲンの役割はそれだけではありません。骨の材料となり、関節の動きをスムーズにするなど、アスリートにとっても重要なタンパク質の１つ。骨折、捻挫、アキレス腱のケガ予防や回復などにも効果的です。
体内でも合成されますが、食品に含まれるコラーゲンを積極的に摂取すると、体内の合成も高まります。多く含む食品を積極的にとりましょう。
＜コラーゲンを豊富に含む食品＞
・鶏の皮
・手羽先
・軟骨
・牛スジ
・豚バラ肉
・魚の皮
・ウナギ
・カレイ
・エビ
・クラゲ
・ゼラチン
など
しかし、コラーゲンには必須アミノ酸のトリプトファンが含まれていないので、トリプトファンを含む良質のタンパク質を一緒に摂取しましょう。また、体内のコラーゲン合成に不可欠なビタミンＣも合わせてとるといいですね。
今回紹介するのは、ゼラチンとフレッシュフルーツを使った「フルーツゼリー」です。間食や、デザートに取り入れてください。
さて約２年間、５２回にわたってコラムやレシピを紹介してきましたが、今回をもって一旦、このような連載は“卒業”させていただきます。アスレシピでは、また違った形で、皆さんに有益な情報をお伝えしていきますので、引き続き、よろしくお願いいたします。
