ゴボウとコンニャクのきんぴら

◆主な材料（3～4人分）
ゴボウ…1本
コンニャク（小）…1枚（200g）
油…大さじ1
赤唐辛子…1本
削り節…5g

A
砂糖…大さじ1/2
みりん、酒…各大さじ1
しょうゆ…大さじ2

◆作り方
ゴボウはよく洗い、細長い乱切りにする。水に5分ほどつけてあくを抜く。

コンニャクは、小さめの1口大にスプーンで切る。

フライパンでコンニャクをから炒りにし、水けが飛んだら、油、種を抜いた赤唐辛子、水けをきったゴボウを加え、中火で炒めてゴボウに焼き目をつける。

Aを順に加え混ぜ、水をひたひたの量まで入れて煮立てる。

水けが少し残るほどになったら、削り節を加え、全体に絡める。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】