サバ缶のだし風そうめん

◆主な材料（2人分）
そうめん…3束
みそ…大さじ4
水…400ml
そうめんつゆ（ストレート）…大さじ2
すりゴマ…大さじ1
サバ缶…1缶
キュウリ…1/2本
ミョウガ…2本
シソ…4枚
塩…少々

◆作り方
みそはアルミホイルに薄く伸ばし、トースターで炙（あぶ）って軽く焦げ目をつける。

ボウルにみそを入れ、水を少しずつ加えて伸ばし、そうめんつゆ、すりゴマ、サバ缶を汁ごと加えてつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

キュウリは薄切りにして塩少々でもみ、水けが出たら絞る。鍋にたっぷりの熱湯を沸かしてそうめんをゆで、ザルにあげてから冷水で洗って締め、よく水けをきる。

器にそうめんを盛り、つゆをかけ、キュウリ、刻んだミョウガ、シソを添える。混ぜながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】