トウモロコシとモロヘイヤのかき揚げ

◆主な材料（2人分）
トウモロコシ…1本
モロヘイヤ…1/4袋
天ぷら粉…大さじ5
水…大さじ4
油、塩…各適量

◆作り方
トウモロコシの皮とひげは取り除く。包丁で全てのトウモロコシの粒に傷をつけるように、縦の列に沿ってスッスッと浅く切り目を入れる。長さを3等分にし、実を芯から縦に切り落とす。

モロヘイヤは、軸ごとみじん切りにする。

ボウルにトウモロコシとモロヘイヤを入れ、天ぷら粉大さじ1を加え、まんべんなく全体に絡める。

天ぷら粉大さじ4と水大さじ4をよく混ぜて衣を作り、ボウルに加え、全体を混ぜる（少しかための仕上がりが良い）。

フライパンに底から1cmほどの油を注ぎ、中火で熱する。トウモロコシのタネを大さじ山盛り1杯落とし入れ、少し平たく伸ばす。弱火にし、途中返しながらじっくりと揚げ、カリッとなったらペーパータオルに取り出す。

好みで塩をつけていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】