イクラの茶わん蒸し

◆主な材料（3～4個分）
卵…2個
水（またはだし）…300ml
薄口しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ1
塩…ひとつまみ
イクラ…大さじ2

◆作り方
ボウルに卵を溶きほぐし、水（またはだし）、薄口しょうゆ、みりん、塩ひとつまみを加え混ぜる。

卵液をザルでこし、なめらかにする。

器に注ぎ、表面に泡があったらスプーンで取り除く。器にアルミホイルをかぶせ、中央に箸で1cmほど穴を開ける。

蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火にして20～25分蒸し、中央に竹串を刺しても卵液が出てこないのを確認する。

イクラをこんもりと盛る。熱いままでも、冷たくしてもどちらでもおいしい。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】