イクラタマゴサンド

◆主な材料（2組4個分）
ゆで卵…4個
マヨネーズ…大さじ3
牛乳…大さじ1/2
塩、コショウ…各少々
バター…小さじ1
マスタード…小さじ1
食パン（8枚切り）…4枚
イクラ…大さじ2

◆作り方
卵サラダを作る。ゆで卵は粗みじん切りにし、マヨネーズ、牛乳を加えてフワッとするまでよく混ぜる。味を見て、塩、コショウをする。

食パンの耳は切り落とし、2枚1組にして、それぞれの内側に室温に戻したバターと、対の片方にだけマスタードを塗る。

卵サラダを2等分してパンにこんもりと乗せ、もう片方のパンでふたをするようにかぶせる。これを2組作り、ラップか、オーブンペーパーで包む。

サンドイッチを半分に切り、パンと卵サラダの間をスプーンなどで開き、イクラを入れる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】