酢漬けパクチーとホタルイカあえ

◆主な材料（2人分）
パクチー…1束（60g）
ホタルイカ…100g
七味唐辛子…適量

A
砂糖…大さじ1
酢…大さじ2
水…大さじ3/4
塩…小さじ1/4

◆作り方
パクチーは2cm長さに切り、Aと一緒にポリ袋に入れて軽くもみ、10～30分置いて漬ける。

ホタルイカは目、クチバシ、軟骨をピンセットなどで取り除く。

パクチーの漬物、ホタルイカをサッとあえて器に盛り、七味唐辛子をふる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】