牛ステーキタマネギソース

◆主な材料（2人分）
牛ステーキ肉…2枚（300g）
ニンニク…1片
油…大さじ1と1/2
ゆでブロッコリー、トマト、塩、コショウ…各適量

A
ポン酢しょうゆ…50ml
酒…大さじ1
タマネギのすりおろし…1/8個分

◆作り方
牛ステーキ肉は焼く1時間ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。焼く直前に、両面に塩、コショウをする。

フライパンに油と薄切りにしたニンニクを入れて弱火で熱し、ニンニクがカリカリになったらキッチンペーパーに取り出す。

強火にし、牛肉を入れ、片面をこんがり焼いたら返して弱火にする。

好みの硬さに焼けたら肉をアルミホイルに取り出し、包んで温かい場所に置いておく。

肉をアルミホイルから取り出して1口大に切り、野菜と一緒に器に盛る。

フライパンの油を捨て、Aとアルミホイルにたまった肉汁を加えてさっと沸かし、肉にかける。ニンニクチップを砕いて散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】