サムゲタン風鍋

◆主な材料（1人分）
鶏手羽元…4本（250g）
塩…小さじ1/2
ゴボウ…1/2本
ネギ…1/2本
ニンニク、ショウガ…各1片
水…400ml
酒…大さじ1/2
白菜…1～2枚
シイタケ…2枚
もち…1～2個
（あれば）クコの実、松の実…各小さじ1/2

◆作り方
手羽元は骨に沿ってキッチンばさみで切り込みを1本入れ、分量の塩をもみ込む。

ゴボウとネギは4cm長さのぶつ切り、ニンニクは半割りにして芽を取り除き、軽くつぶす。ショウガはスライスする。

小ぶりの鍋に手羽元、ゴボウ、ネギ、ニンニク、ショウガ、松の実、水、酒を入れ、中火で沸かしてあくを取り、ふたをして弱火で15分煮込む。

ざく切りにした白菜、シイタケ、もち、クコの実を加え、さらに10分煮込む。

塩（分量外）を加えて味を調える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】