ピーマンのくたくたオイスター煮

◆主な材料（2～3人分）
ピーマン…5～6個
ニンニク…1/2片
油…大さじ1
白炒りゴマ…小さじ1/2

A
水…300ml
オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1/2
砂糖…小さじ1

◆作り方
ピーマンは半割りにしてヘタと種を除き、さらに半分に切って1/4の大きさにする。ニンニクは軽くつぶす。

フライパンにニンニクと油を入れ、弱火で熱してニンニクの香りをじっくりと出す。

ニンニクがうっすら色づいたら強火にし、ピーマンを加えて炒める。

全体に油が回ったらAを入れて強火で煮立て、煮汁を煮詰める。仕上げに白炒りゴマを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】