エノキ肉みそ

◆主な材料（作りやすい量）
豚ひき肉…200g
油…大さじ1
ニンニク…1片
エノキタケ…1袋
ネギ…1/4本
塩、コショウ…各適量

A
砂糖…大さじ2
みそ…大さじ3
しょうゆ、酒…各大さじ1

◆作り方
小鍋に湯を沸かし、火を止め、豚ひき肉を加えて菜箸でかき混ぜ、肉の色がだいたい変わったらザルにあげる。

フライパンに油とニンニクのみじん切りを入れ、弱火で炒める。ニンニクが色づいてきたら、豚ひき肉、1cm長さに切ったエノキタケ、ネギの粗みじん切りを加え、しんなりとするまで中火で炒める。

Aを加えて全体がなじむまで炒め合わせ、塩、コショウで味を調える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】