揚げないホタテフライ

◆主な材料（2人分）
ホタテの貝柱（刺し身用）…6個
ディジョンマスタード…小さじ1
塩、オリーブ油…各適量

A
生パン粉…100ml
パセリのみじん切り…小さじ1
ニンニクのすりおろし…1/4片分
オリーブ油…大さじ1
塩、コショウ…少々

◆作り方
ホタテの貝柱は塩少々を両面にふって10分ほど置き、水けをペーパータオルで拭き取る。

耐熱皿にオリーブ油少々を塗り、ホタテを並べる。ホタテの上面にディジョンマスタードを塗り、合わせたAをまぶす。

上からオリーブ油大さじ1/2を回しかけ、トースターでパン粉が色づくまで焼く。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】