鶏むね肉とオクラの焼きびたし

◆主な材料（2人分）
鶏むね肉…1枚
塩、コショウ…少々
ショウガ汁…小さじ1
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ2
オクラ…8本
油…適量

A
だし…200ml
しょうゆ、みりん…各大さじ2

◆作り方
鍋にAを入れてさっと沸騰させ、冷ましておく。

鶏むね肉は1口大のそぎ切りにし、軽く塩、コショウをし、ショウガ汁、酒をもみ込む。10分ほど置き、軽く水けをきって、片栗粉をつけてはたく。

オクラはガクの硬い部分の皮をむき、塩で板ずりし、洗って水けを拭く。

フライパンに多めの油を熱し、中火で鶏肉とオクラを揚げ焼きにする。

焼き上がりをAに浸し、10分以上置いてなじませる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】