＜令和カレーす、好きっす（2）＞
今日は牛スジを使ってトロッとしたカレーを。
牛スジは下ゆでが肝心。水から1度ゆでこぼしてから、新しい水とショウガ、ネギで2時間ほど、圧力鍋なら30分ほど煮ていきます。冷凍しておくこともできます。
牛肉がたっぷりと入った煮込み料理は、どうしても牛脂独特の風味が気になる場合があります。そんな時は、仕上げにほんの少しだけお酢を入れて味を引き締めるという裏技がありますよ。
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牛スジカレー／令和カレーす、好きっす（２）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
