カジキの中華風照り焼き

◆主な材料（2人分）
ピーマン…2個
メカジキ…2枚（300g）
ニンニク…1/2片
赤唐辛子…1/2本
油…大さじ1
ゴマ油…小さじ1/2
花椒または七味唐辛子…少々

A
酒、みりん…各大さじ2
しょうゆ…大さじ1と1/2
オイスターソース…大さじ1/2
砂糖…大さじ1

◆作り方
フライパンに軽くつぶしたニンニク、種を取った赤唐辛子、油を入れ、弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、一口大に切ったピーマンをさっと炒めて取り出す。

続けてメカジキを入れ、両面をこんがりと焼く。だいたい火が通ったら、Aを加えて煮詰めながらメカジキに絡め、タレにつやが出るまで煮詰めたらゴマ油を加えて仕上げる。

ピーマンと一緒に器に盛り、花椒または七味唐辛子をふる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】