コンビーフと春キャベツのパスタ

◆主な材料（2人分）
スパゲティ…200g
オリーブ油…大さじ4
ニンニク…1/2片
赤唐辛子…1本
春キャベツ…3枚
コンビーフ…80g
レモン汁…大さじ1/2
塩、レモンの皮…各適量

◆作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える（水2リットルにつき、塩大さじ1と1/3）。スパゲティを表示の時間より1分ほど短くゆでる。

ゆで上がり直前にざく切りにしたキャベツを加え、さっと湯通しし、パスタと一緒にザルに上げる。

同時に、フライパンに軽くつぶしたニンニクと赤唐辛子、オリーブ油大さじ3を入れ、弱火で香りが立つまで炒める。

コンビーフを加えてほぐし、スパゲティのゆで汁大さじ4を加える。

フライパンにゆでたてのパスタとキャベツを加え、強火でさっと合わせ、オリーブ油大さじ1、レモン汁も加えてよく混ぜ、塩で味を調える。

器に盛り、あればレモンの皮を削って散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】