＜ランラン卵！（3）＞

料理人の間では「卵に始まって、卵に終わる」と言われている卵料理。時間、火加減、テクニック、これらを考えれば、一見、単純な卵料理ほど極めるのが難しいものはないということかもしれません。思い当たることはありませんか？　オムレツを作ろうとしたら、火加減が難しくて硬くなりすぎてしまったり…。

今日のオムレツは、熱々の切り干し大根を溶き卵に加え、よく混ぜることで卵を半熟にしてからたっぷりの油で焼くので、冷めてもふわふわのオムレツになります。

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