豚バラ大根

◆主な材料（2人分）
豚バラ肉（薄切り）…150g
大根…1/2本（600g）
ショウガ…1片
ニンニク…1/2片
油…大さじ1/2
水…300ml
しょうゆ…大さじ2

A
砂糖…大さじ1/2
みりん…大さじ2

◆作り方
大根は皮をむいて3cm厚さの輪切りにし、大きければ四つ割り、小さければ半分に切る。

ショウガは千切りにし、ニンニクは軽くつぶす。豚肉は4cm長さに切る。

フライパンに油を入れて中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、大根、ショウガ、ニンニクを加えて炒め合わせる。

Aを入れ、全体にツヤが出るまで炒めたら水を加え、沸いたらアクを取り、落としぶたをして弱火で15分煮る。

大根がやわらかく煮えているのを確認し、しょうゆを加え、5分ほど煮て味を含ませる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】