モヤシと卵のサンラースープ

◆主な材料（2人分）
水…400ml
シイタケ…3枚
モヤシ…1/2袋
絹ごし豆腐…1/4丁
片栗粉…大さじ1/2
卵…1個
細ネギ…2本
おろしショウガ…小さじ1/2
ラー油…小さじ1
酢…大さじ1と1/2
塩、粗びき黒コショウ…各適量

A
しょうゆ、酒…各小さじ2
中華スープのもと（顆粒）…小さじ2
塩…小さじ1/3

◆作り方
鍋に水、薄切りにしたシイタケ、Aを加え、ひと煮立ちさせる。

モヤシを加えて1分煮たら、短冊切りにした豆腐、水（大さじ1）で溶いた片栗粉を加え、中火で煮立ててとろみをつける。

スープを煮立てながら溶き卵を細く流し入れ、そっとかき混ぜて卵を固め、火を止める。

細ネギの小口切り、ショウガ、ラー油、酢を加え、塩、粗びき黒コショウで味を調える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】