モヤシつくねバーグ

◆主な材料（2人分）
鶏ひき肉…150g
塩…小さじ1/3
コショウ…少々
溶き卵…1/2個分
片栗粉…小さじ2
ネギのみじん切り…大さじ2
モヤシ…1/2袋
しょうゆ、酒…各大さじ1
大根おろし、シソ、油…各適量

◆作り方
ひき肉、塩、コショウをボウルに入れ、粘り気が出るまでよく練り混ぜる。

溶き卵、片栗粉、ネギを順に加え、そのつどよく練る。

モヤシを手で折りながら混ぜる。4等分にし、小判型にまとめる。

フライパンに油少々を中火で熱し、肉だねを並べ、底が焼けたら返し、ふたをして中心に火が通るまで弱火で焼く（4分ほど）。つくねを器に取り出し、大根おろしをのせておく。

フライパンに残る油を捨て、酒、しょうゆを加えてさっと沸かし、大根おろしの上からかける。シソの千切りをのせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】