＜闘志をモヤシ（3）＞
モヤシの価格が安定しているのは、天候に左右されない植物工場で作られているから。
豆を洗って、温水につけ、発芽させていきます。いわゆるモヤシ工場で、モヤシは9日間ほどで出荷されるとか。発芽するスピードが速く、見た目もすごい量になっていきます。
自然の太陽光線を浴びずに作られるモヤシですが、昨今の環境問題の影響をまったく受けないクリーンな環境で作られるという点はとても重要ですよね。
今日の料理はつくねにモヤシが入っていることがポイントです。モヤシがカサ増しになる上に、シャキシャキの歯ごたえも生み出しています。
モヤシは肉だねに練り込む時に折れますが、気にせずポキポキと細かくしながら練ってください。
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