イタリアンロール白菜

◆主な材料（2人分）
白菜…8枚（400g）
トマトの水煮缶…1缶（400g）
コンソメ…1個
塩…小さじ1/2
バジル…2枝
シュレッドチーズ…大さじ4
塩、コショウ…各適量

A
合いびき肉…150g
塩…小さじ1/3
ナツメグ、コショウ…各少々
タマネギのみじん切り…1/8個分
冷やご飯…大さじ2

B
オリーブ油…大さじ1
ニンニクのみじん切り…1/2片分
タマネギのみじん切り…1/8個分

◆作り方
白菜の中くらいの葉を8枚はがす。耐熱容器に置いてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで6分、途中で上下を返して加熱する。芯の下1/3は厚いので、切り取って粗みじん切りにする。

ボウルに、Aと白菜の芯のみじん切りを順に加え、よく練り合わせる。

白菜を2枚1組に少し重ねて横に並べ、4等分した肉だねを丸めて手前に置く。左側の白菜を肉だねの方に折りたたんでから向こう側にくるくると巻き、右側の白菜は肉だねの方に押し込むようにして、俵形にする。

ロール白菜が4個ぴったりと平らに収まる大きさの鍋かフライパンに、Bを入れてしんなりと炒め、トマトの水煮缶を崩しながら加える。塩（小さじ1/2）とコンソメを加えて煮立て、ロール白菜を並べ入れる。バジルひと枝をのせ、ふたをして30分弱火で煮る。

ふたを取ってトマトソースを煮詰め、塩、コショウで味を調える。

火を止めてシュレッドチーズを散らし、余熱で溶かす。1口大に切って器に盛り、ちぎったバジルを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】