ゆず白菜

◆主な材料（2～3人分）
白菜…300g
塩…小さじ2
砂糖…小さじ1/2
ゆずのしぼり汁…大さじ1
ゆずの皮の千切り…1/4個分
昆布…5cm角
赤唐辛子の輪切り…1本分

◆作り方
白菜は3cm角に切り、塩をまぶして30分置く。

水けを手でよくしぼり、他の材料と合わせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】