＜白い子どもたち（4）＞

今日は白子をイタリアンカツレツ風に仕上げましょう。濃厚な白子は天ぷらやフライにすると、とてもおいしくいただくことができます。外はカリッ、中はフワッとした食感のコントラストが生まれますし、濃厚な風味を衣の中に閉じ込めることができます。

表面がカリッと焼けるように、多めの油で揚げ焼きにします。返したら、フライ返しで表面を軽く押さえるようにして焼き付けていくと、表面がいい感じに仕上がります。くれぐれも力を入れて押さえつけすぎないようにしてくださいね。

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