生ハムと鯛のブーケサラダ

◆主な材料（2人分）
鯛の刺し身用切り身…50g
塩…少々
サニーレタス…4枚
キュウリの千切り…1/2本分
カイワレ大根、水菜…各少々
生ハム…4枚

A
レモン汁…大さじ1
オリーブ油…大さじ2
塩…小さじ1/8
コショウ…少々

◆作り方
鯛の刺し身は、薄いそぎ切りにする。塩を少々濃いめに振り、ぴったりとラップをし、冷蔵庫で10分ほど置く。

サニーレタスは水にさらし、パリッとさせてからよく水けをきる。ブーケを作る要領で、キュウリ、カイワレ、水菜、鯛を巻き込む。サニーレタスの長さは半分ほどに切るか、下から折りたたんで、芯を軸にすると作りやすい。

下の部分を生ハムで巻き、固定する。生ハムが大きい場合は幅を半分にする。

器に盛り、合わせたAをかけていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】