カキの青ノリフリット

◆主な材料（2人分）
カキ…150g
天ぷら粉…大さじ5
ビール（または炭酸水）…大さじ3強
青ノリ、塩、ウスターソース、片栗粉、油…各適量

◆作り方
ボウルにカキを入れ、ひたひたに水を加える。塩、片栗粉、水各少々を加え、手で優しく混ぜて汚れを浮かせる。

水をたっぷり加え、洗ってはザルにあげることを3、4回手早く繰り返し、水が汚れなくなったらザルに上げる。

別のボウルに天ぷら粉、ビール、青ノリ、塩各少々を合わせ、なめらかになるまで混ぜて衣を作る（ホットケーキの生地くらいの濃度が目安）。

フライパンに1cmほど油を入れ、中火で温める。

カキは1粒ずつ薄く天ぷら粉をはたき（分量外）、衣をくぐらせ、フライパンの油で揚げる。底面の衣が固まったら返し、全体がカリッとしたらキッチンペーパーなどに取り出し、油をきる。

器に盛り、塩やウスターソースでいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】