豆腐春巻き

◆主な材料（2人分）
木綿豆腐…1/2丁（約180g）
スライスハム…4枚
シソ…4枚
溶けるスライスチーズ…2枚
春巻きの皮…4枚
小麦粉、油…各適量 スイートチリソース（好みで）…適量

◆作り方
豆腐はキッチンペーパーなどに包んで10分ほど置き、水けをきる。

豆腐を4等分に細長く切る。それぞれハムで包む。

春巻きの皮に、シソ、ハムで包んだ豆腐、スライスチーズ1/2枚を置き、手前と両端を折り返し、クルクルと巻く。巻き終わりは水で溶いた小麦粉で留める。残りも同様に作る。

フライパンに底から5mmほどの油を入れて熱し、弱火で春巻きをパリッとするまで揚げ焼きにする。最後に火を強めて油切れを良くし、網に取り出す。

器に盛り、好みでスイートチリソースを付けながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】