サケのみそ漬け

◆主な材料（2人分）
生ザケ…2切れ
カボス、塩、油…各適量

A
みそ…大さじ4
砂糖、酒…各大さじ1
みりん…大さじ1/2

◆作り方
サケに軽めに塩をふり、20分置いてから、水けをペーパータオルで吸い取る。

バットなどにラップを敷き、合わせたAの半量を塗り広げる。上にサケを置き、サケの表面にも残りのAを塗る。ラップで上からぴったりと覆う。冷蔵庫で2時間～半日置く。

サケをサッと水で洗い、水けを拭く。魚焼きグリルを熱し、網に油を塗り、サケを弱火で焼く。

器に盛り、好みでカボスをしぼりながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】