＜あなたのおそばに（2）＞

さて問題です。関東と関西で、そばやうどんの名前につく「きつね」「たぬき」は同じなのか違うのか？

関東の人にとっては「きつね」そばやうどんには油揚げが乗り、「たぬき」そばやうどんには天かすが乗ります。

でも関西の人にとっては「きつね」はうどんに、「たぬき」はそばに油揚げが乗ります。京都では油揚げが刻まれていたり、「きつね」にとろみがつくと、「たぬき」になったり。名古屋では「きつね」うどんが「志の田」うどんになるとか…。

東西に長い地形の日本は、食文化に地域性があって面白いですね。

今日は関東人にとっての「たぬき」そばに、レンジで蒸したナスをプラスしてボリュームアップ。だしは、うどんより濃い目の方がおいしいですよ。

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