スタミナ豆乳茶漬け

◆主な材料（2人分）
ご飯…2膳分
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…150g
油…小さじ1
ゆで卵…2個
ネギの小口切り…1本分
豆乳…300ml
水…500ml
鶏がらスープのもと（顆粒）…小さじ2
塩…ひとつまみ
白炒りゴマ、ラー油、粗びき黒コショウ…各少々

＜下味＞
しょうゆ、みりん…各小さじ2
砂糖…小さじ1/2
ニンニク、ショウガのすりおろし…各小さじ1/2

◆作り方
ポリ袋などに豚バラ肉と下味の材料を入れ、軽くもみ込む。

フライパンに油を入れて中火で熱し、豚肉を入れ、火が通るまで炒める。

小鍋に水、豆乳、鶏がらスープのもとを入れて温め、塩を加えて味を調える。

どんぶり鉢にご飯をよそい、炒めた豚肉、ゆで卵、ネギを乗せ、熱い豆乳スープを注ぐ。白炒りゴマ、ラー油、粗びき黒コショウを散らし、熱々をいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】