ウナギ豆腐

◆主な材料（2人分）
ウナギのかば焼き…大1/2尾分
木綿豆腐…1/2丁
細ネギ…1本
付属のたれ…10g（小さじ2）
酢…小さじ1/2
粉山椒、日本酒、片栗粉、しょうゆ…各少々

◆作り方
木綿豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで2分加熱する。粗熱を取り、出てきた水分はペーパーごと捨てる。

ウナギは半分の長さに切り、豆腐と別の皿に並べてふんわりとラップをし、レンジで1分温め、やわらかくする。

豆腐の表面に茶こしで薄く片栗粉をまぶし、粗熱を取ったウナギの皮目を下にしてのせ、手で軽く押さえてなじませる。

ウナギ豆腐に日本酒少々をまぶし、ふんわりとラップをし、レンジで2分加熱する。フライ返しなどでひとつずつ器に移す。

小鍋にウナギの付属のたれ、水大さじ2を入れて弱火で沸かし、酢としょうゆ少々で味を調え、水溶き片栗粉少々で軽くとろみをつける。

たれをウナギ豆腐に回しかけ、小口切りにした細ネギと粉山椒を散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】