韓国風ピリ辛フライドチキン

◆主な材料（2人分）
鶏もも肉…1枚
薄力粉…1/4カップ
米粉（または片栗粉）…1/4カップ
油、黒炒りゴマ…各適量

＜下味＞
ショウガのすりおろし…大さじ1/2
酒…大さじ1
塩…小さじ1/3
コショウ…少々

＜タレ＞
ニンニクのすりおろし…1片分
コチュジャン、ケチャップ…各大さじ2
はちみつ、酢、酒…各大さじ1

◆作り方
鶏肉は余分な脂を取り除き、6等分程度の大きめの1口大に切る。

ボウルに下味の材料と肉を入れてもみ込み、10分程度置く。

薄力粉、米粉、水大さじ1～2をボウルに加え、鶏肉に衣がねっとりと厚付きになるようもみ込む。

油を中温（170℃）に熱し、衣を付けた肉を入れ、4分ほどかけてカリッと揚げ、網に取り出す。

タレの材料をフライパンに合わせて中火にかける。沸いてきたら、揚げた肉を入れて絡め、ゴマを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】