野菜たっぷりミートソースパスタ

◆主な材料（作りやすい量・4～5人分）
合いびき肉…300g
タマネギ…1個
ニンジン…1/2本
セロリ…1/2本
マッシュルーム…4個
ニンニク…1片
白ワイン…大さじ3
トマト水煮…1缶（400g）
ローリエ…1枚
トマトケチャップ…大さじ2
油、塩、コショウ、ナツメグ…各少々
粉チーズ、スパゲティ…各適量

◆作り方
タマネギ、ニンジン、セロリ、マッシュルーム、ニンニクは全てみじん切りにする。

鍋にみじん切りの野菜すべてと、油大さじ1/2、塩小さじ1/2を入れ、弱火で全体がしんなりとして半透明になるまで炒める。

野菜を鍋の片方に寄せ、空いたところに合いびき肉を入れ、中火で肉をほぐしながら色が変わるまで炒める。

強火にして白ワインを加え、全体を混ぜる。トマトの水煮と、水200mlも加える。沸いたら弱火にし、アクと浮いている脂をすくい取る。

ローリエ、トマトケチャップ、塩小さじ1/2、コショウ、ナツメグ各少々を加え、ふたをし、20分煮込む。

別の鍋に塩水を沸かし、スパゲティを袋の表示通り湯がいてザルに上げ、温めたミートソースとあえる。

器に盛り、粉チーズを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】